Dans un monde où la gastronomie est en constante évolution, la cuisine italienne ne fait pas exception, particulièrement dans le domaine de la pizza artisanale. Ces dernières années, nous avons assisté à une explosion de nouvelles tendances et innovations, offrant un nouveau souffle à ce plat traditionnel.
D’abord, l’arrivée de la fermentation longue qui permet à la pâte d’avoir une plus belle texture, plus légère et plus savoureuses. Cela permet également de réduire l’index glycémique de la pizza, ce qui en fait une alternative plus saine.
Ensuite, les chefs pizzaiolos font preuve de créativité en proposant des garnitures hors du commun. Au-delà des recettes traditionnelles, on retrouve désormais des pizzas garnies de produits locaux, de saison ou même de spécialités culinaires d’auteur.
Enfin, de nombreux restaurants, comme le nôtre, se tournent vers des fours à bois écologiques. Ces fours produisent une chaleur plus uniforme et ajoutent une saveur unique à la pizza.
La cuisine italienne et la pizza en particulier traversent une véritable révolution, alliant traditions ancestrales et innovations contemporaines pour le plus grand plaisir des gourmets.