« La cuisine française est devenue plus innovante que jamais en suivant les dernières tendances de 2022. Les amoureux de la gastronomie française constateront avec enthousiasme une véritable évolution des plats traditionnels vers une cuisine plus fraîche, plus simple et plus durable.
Adoptant une perspective future, plusieurs chefs ont commencé à explorer de nouveaux horizons culinaires, en respectant le mantra ‘de la ferme à la table’. Les restaurants de haut calibre optent pour des produits locaux et saisonniers, fortement appliquent les principes du zéro gaspillage en cuisine. Les menus deviennent flexibles en fonction de l’offre quotidienne des marchés locaux, rendant chaque repas unique et excitant.
Dans une autre révolution, la cuisine moléculaire est également devenue plus courante dans les cuisines françaises, repoussant les limites du possible. Cela se voit dans la prolifération de délices comme l’airelle en forme de caviar, le siphon à mousse et les cocktails spherifiés.
Toutefois, malgré ces innovations, le respect des plats originaux reste primordial. Les gourmets moderne accordent toujours une grande importance aux racines culinaires de la France, assurant que les dernières tendances coexistent avec la tradition pour donner naissance à une expérience culinaire vraiment française. »